Постановка кухни и консалтинг в общепите Шеф - повар с 18 - летним опытом (итальянская, французская, средиземноморская, японская, мексиканская, узбекская, кавказская, русская кухни, BBQ/шашлыки, кондитерское направление). Перечень услуг Экономика и управление Разработка концепции и позиционирования заведения Составление бизнес - плана (расчет инвестиций, рентабельности и прибыли) Расчет себестоимости блюд и оптимизация фуд - коста (Food Cost) Разработка технологических карт (ТТК) и учетной документации Меню и кухонные процессы Разработка меню под ключ под бюджет и формат заведения Обновление, аудит текущего меню и внедрение авторских позиций Проектирование кухонной зоны, эргономики и подбор оборудования Проведение дегустаций и мастер - классов Персонал и запуск Подбор, аттестация и обучение кухонной команды Организация и сопровождение тестового запуска заведения Комплексное открытие проектов с нуля или ребрендинг действующего бизнеса Форматы заведений Рестораны, кафе, кофейни, пекарни, бургерные, фастфуд, отели, кемпинги. Условия работы Выполнение полного комплекса работ под ключ или отдельных задач Официальное сотрудничество по договору (предоплата от 50%)
