Повар, шефповар , повар универсал, мангал

Профессиональные навыки

• Опыт работы шеф-поваром и бренд-шефом.
• Полное управление кухней и ресторанными процессами.
• Разработка авторских, сезонных, банкетных и à la carte меню.
• Создание и запуск новых ресторанных концепций.
• Глубокая экспертиза в премиальном мясе и стейках: подбор, разделка, созревание, порционирование и приготовление.
• Разработка и внедрение ТТК, технологических процессов и стандартов кухни.
• Управление персоналом: подбор, обучение, адаптация и контроль команды.
• Организация работы кухни и распределение обязанностей между сотрудниками.
• Контроль себестоимости, закупок и списаний.
• Работа с поставщиками и контроль качества продукции.
• Организация банкетов, кейтеринга, мероприятий и больших объёмов производства.
• Контроль вкуса, подачи и стабильности блюд.
• Оптимизация рабочих процессов и повышение эффективности кухни.
• Разработка новых блюд и современных ресторанных подач.
• Знание  санитарных и пищевых стандартов.
• Умение работать в условиях высокой нагрузки и ограниченного времени.
• Сильные управленческие и лидерские качества.
• Опыт формирования и управления профессиональной командой.
• Развитое чувство вкуса, понимание современных гастрономических тенденций.
• Ответственность за качество, прибыльность и репутацию кухни.